KabarSunda.com- Nama Purwakarta menggaung di panggung internasional melalui dunia kuliner.
Chef Alfan Mustafa, koki asal Purwakarta, Jawa Barat, berhasil menyabet gelar Queensland’s Professional Chef of The Year 2025 dalam ajang bergengsi yang digelar di Australia.
Prestasi ini diraih berkat kepiawaiannya mengolah Sate Maranggi, hidangan tradisional khas Sunda yang ia tampilkan dengan teknik dan sentuhan fine dining modern.
Chef Alfan yang kini menjabat sebagai Head Chef sekaligus Co-Owner Restoran Warisan di Fortitude Valley, Brisbane, sukses memikat juri dengan rasa autentik sekaligus tampilan elegan yang ia hadirkan.
Dalam kompetisi tersebut, para peserta diberikan waktu untuk menyiapkan menu secara langsung di dapur kompetisi, dimulai dari pemilihan bahan baku, teknik marinasi, metode pemanggangan, hingga penyajian akhir.
Sate Maranggi sendiri dikenal sebagai kuliner tradisional Purwakarta yang berbahan dasar daging sapi atau domba, dibumbui melalui proses marinasi dengan campuran rempah-rempah seperti ketumbar, bawang putih, jahe, dan kecap, kemudian dibakar hingga menghasilkan aroma asap yang khas.
Chef Alfan menjelaskan bahwa tantangan terbesar adalah menunjukkan keunikan cita rasa Indonesia tanpa menghilangkan identitas aslinya, meski disajikan dalam konsep modern.
Kemenangan ini menjadi sorotan karena tidak hanya mengangkat reputasi Chef Alfan, tetapi juga mengangkat Sate Maranggi ke kancah kuliner dunia.
Banyak penonton hingga juri mengapresiasi karakter rasa serta filosofi lokal yang dibawa Alfan ke meja penilaian.
Kompetisi Chef of The Year sendiri merupakan ajang tahunan yang mempertemukan chef profesional dari berbagai restoran, hotel, dan industri kuliner di Australia.
Para juri menilai kecepatan, kebersihan dapur, kreativitas, keseimbangan rasa, hingga estetika sajian. Konsulat Jenderal RI di Brisbane menyampaikan apresiasi atas capaian tersebut dan menyebutnya sebagai langkah positif dalam memperkuat diplomasi kuliner Indonesia.
Chef Alfan berencana mengadakan tur kuliner dan kelas memasak bertema “Sate Maranggi Goes Global” untuk memperkenalkan kuliner Nusantara lebih luas lagi.
